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烹制方法（二人份）　 ! R8 C( w  x9 r6 N3 _5 x7 L& G* y
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      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)
7 y5 S) _& X+ _( g0 l* v　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)/ x2 i% ~+ V% V9 t
　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)( \2 ?" B1 b. v, b2 o" d/ \
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1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。 " H9 E) ^9 v% R: z  I5 z6 \8 T7 `

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3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。 0 W' `' j6 I0 u$ a' v3 @

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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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* S0 V4 M1 K( [8 m! X6 q1 j; b& g5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
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6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 3 D3 n! b' Q. j/ @9 Q/ Q" N
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厨神贴士
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　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。( g+ t* y2 p+ t" i
　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。, w3 d2 l0 ~% I3 ?7 U1 H
　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。, q& r0 _: u& a' B! h
　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 1 {# r# d1 y1 n9 e! T& j8 Q
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试