原料：6 z5 z$ B: J5 y  x( C
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牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。# u* r$ z# A4 `3 m9 p5 y4 ~
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做法：6 p) J" G3 s. v* A, Q$ x  x% D
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1、各种材料洗净、切成合适大小备用；
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2 N+ [& s2 l( H5 b, x" b" b2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；) {" X+ {& T8 e" P& n2 D0 ]

( ?2 i0 V- @8 b5 z3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；  g3 t; B0 D8 l$ e% [2 s

! D9 Q( i3 ?2 ]: z$ P4 b4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；  B7 m' f3 C2 S- w: }7 |5 P& ]

+ P- D  @9 V) v: Y. \* `" w) F, C1 \& t5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；
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6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。7 R* }: Q0 q. z3 W  _0 O# m) W
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1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
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  q8 t' U) {$ x3 J' O2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；: j2 L& r6 d! K& z8 ~/ x

/ n$ _% a9 `$ w5 m+ {" z+ }3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
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5 z  |* D/ _/ D; s4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；
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; A2 Z& O: q! m. [$ p. E5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
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( E2 V* i2 ?0 l$ a& c) A* m+ J; D* s6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；2 d0 i% [$ q( S+ s* |6 y
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7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。2 p+ V; b7 N! U( K
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这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。