原料:
- ?3 ^7 A0 I( h9 o+ c0 u扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量., @# k$ x. n7 L$ ^' ~* `  F
做法:/ b3 ]* K' L: e7 @# n- Z! f4 R
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
3 n1 L  j5 q5 [, v3 o6 P9 I' R4 x(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.2 z  I9 a+ n( p; x; ^9 t6 m) o) [
(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
( L" m, Q# Q4 m# @' k. S# N(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.: w* G% K& l2 \! t, R

, ~$ L+ _) q0 l特点:
! D, T0 K7 D+ Y- {些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。