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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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) p9 i& Y% S& g# z- q3 R烹制方法（三人份） 6 |" g9 i$ K5 w8 _& ]( I6 r
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
& |& M3 A4 }& b. p/ I! E3 k0 V 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)$ w* e/ F I% x3 h
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。
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4 m: Y5 }( q7 G3 r3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 q% g! x* P+ g0 \+ h
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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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( l; @0 h2 m7 p# b5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 5 r( p3 }2 C. p8 H! V$ {
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. G' L ~. h! C7 q& Z& S+ y7 J6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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- @( K7 h8 c! e: `, {6 j7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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1 F/ i/ p$ M3 O! l/ M* A" k; T厨神贴士2 h( M/ F1 A6 P2 J' Z5 |" ]+ ~
+ j. D' {" J5 \8 `) L' H 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。. n5 y/ q. L# P' K: x* a1 f- Y% R
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
# o7 b' N& O6 O% S' a0 N 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。4 b0 I: G5 J. I& o. _
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。+ n; x" z* P! f& f0 z0 X
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