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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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( `1 g& h$ F: f6 d烹制方法（三人份） 1 K7 Y# \9 {, d9 T8 l
. |2 u4 Y. L0 V' D6 g8 a 材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)
/ k7 g8 k" |5 _' @) F! i' K 调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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9 \( w X4 T" ?! P* e# p# y1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。
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2 M1 N" k9 j3 n8 ?; S1 ?1 ]1 R2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。4 \$ A' o& ]3 j. S) K
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' n' q, ^, M& a" ]( T/ c3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。( |7 j0 @, ^3 ]+ d. L8 k! {
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2 F8 H. G* {% M6 J- [9 h4 D4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 9 h& ?' ^1 r0 W- W
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; l, W( V2 d6 t2 B9 B5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 % A# A# H$ t B* x! { Z
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6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
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( Q2 b8 c* P7 ~8 o& A$ e厨神贴士
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# I& f, K6 V: i, i+ ? 1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。: I/ {/ u8 X' q3 v8 v* d4 C+ V* n4 O0 X! u
2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。# ^7 a, O. o) g& }+ J; q
3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。" _$ R$ d9 W( ]) q9 }
4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。
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