三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。5 D! M, v, T0 L: q) e
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话不多说，先上主材* i7 \9 k: _  w+ P8 G
苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养
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欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～! M, h  B4 h; V% k5 C
评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心) {; d/ `7 I  t0 X4 I

8 C) ]- I6 j7 m& u/ A, Z看看配料/ I6 i9 C# l& t7 }0 y' h3 d  x! }
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' s% u' N- p( O$ U% Q- D: D瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好! W. H& z$ B/ J* {, a4 x
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切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道7 i" U" B9 L) e3 e/ \8 A& X

$ @$ Q* T2 W( o! E% e0 s, n  Z8 w0 R# n烧荤菜么，葱姜不能少啦
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( u4 v2 l) |( ?本次第一大配角上场9 n) y. |8 y1 C" U/ U
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上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）
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4 V' c9 W3 O% C刚刚开始炒
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+ g! c( }9 }+ R2 J0 u不打闪光灯看看/ V( H1 G9 T* u: U6 F) D

. s1 X' X! P- Q& V5 N) z/ k; i) m. s炒两分钟后
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炒5份钟后，可以准备放米酒啦" z+ h4 v) @1 Z/ ~/ Q3 L" i! H7 m2 }! p- {
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烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里
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& s4 N% U; v- B' Q) u半分钟后，打开锅子，浇酱油啦+ j* \  M( B! p- ?0 ~
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烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点! y: ^& o; q) d# M+ |
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大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  
' c. _& l' K, O1 k# m6 ?$ i$ V其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
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这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。
# q, m1 z4 Z( h! _小二上酒~