[小吃] 油泼螺片

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1楼大中小发表于 2009-7-13 18:50 只看该作者

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油泼螺片

材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；9 A& f a8 |/ |* K* Q4 H# Z
　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；
　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。4 ^6 L+ z6 H& V% ?+ h0 a% s
　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁
　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。