材料:海螺500克,大蒜3瓣,香葱1棵,生姜1小块,香菜1棵
. L; n; r8 D7 o4 s- `" [4 \ 调料:花生油10克,耗油2小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
& Q: K, Q: G& @. p5 l% T% P 做法:1、将海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀将海螺片成薄皮,放入沸水中焯过,装入盘中。香菜洗净切段;
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2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末,用耗油、酱油调成汁;再将剩余葱和姜切成丝备用;
$ H& Y; G5 S9 L! v; u& ` 3、将调好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和葱、姜丝,浇热油即可。
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特点:肉质鲜嫩,香味浓郁
3 }; M q r0 V- d 厨师一点通:这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快,否则肉质会变老。
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