肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。/ k$ y$ B' w0 \
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。! }6 v7 l- B; V: ?: U
【腐乳蒸排骨】
6 h9 O$ ~; Y1 b0 F原料：猪小排6两
" Z) K) ]% F" N' i( b配料：腐乳2小块，蒜泥
; k8 ]& ]& T+ g+ v! r/ u+ a9 e调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
  W9 _) d. F+ r# I! `1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
' u' @5 b3 X! A( l2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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* }$ i2 Z$ C* E" S2 _3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）) u0 V8 U5 }2 q

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- H- S' y: @" r4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
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% q% `$ i" N" D! k蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。3 @  r3 f: @5 _, r
倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以