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烹制方法（三人份）　: H! p2 Q) H  V; |; Z! S' P6 G
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       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
/ Y5 C9 ^: {# u　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
& m5 x( Q) Q5 M- V# A, }7 x　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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' U# Z( f2 ^# H& J) _! C3 M2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。9 s. H* h2 Q* U% U9 F- i
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。  i% f' n! r8 I

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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
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0 _) i+ s! O& B/ w5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。- m1 z( a( W9 m3 D' B7 n# k, j
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2 t; d, l& r2 {0 k  y$ ^6 t; `) c7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。1 d6 R; {0 F/ h% f( N6 J4 y( I
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
# c8 z) d# [" P　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
& D9 f2 B3 B- h5 A　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好