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原料：1 o1 R4 o: X2 B( X3 H0 O4 ~
1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
  X: C2 q% m0 ~! N7 i0 T2 V, B4 n做法：
* h9 A, ], F' m! c: w: Z5 h2、牛蒡用刀刮去表皮；9 K1 X! q( z% ~( Z- o0 ~" T0 u
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；
  X! a7 T4 I4 r9 u4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；, ?  ]! h: Z' {8 r- V5 v
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；# j- I5 q4 h- E# ~; ~5 ~: Z( v
6、捞起放入冰水里至凉；5 y7 c5 c& S1 `0 u3 `
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
( n0 A2 @- k& B, S1 `6 Z8、洒上炒熟的白芝麻即可。6 Q) E- j- `' a3 O: \! P- P
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（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）- V9 n$ v" F; F4 w4 ^# _
1、怎么挑选牛蒡：: a6 {- d, l9 M% `& |" `) I6 k
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；3 {* _2 `5 t3 \; ^6 m/ E
b、表皮最好是淡褐色不长根须；
& Z0 g! i, D& j% ?+ h! _' O, }4 Qc、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
' W. Q  \6 |8 ~, Q8 b3 P% W/ vd、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
- @( O; K. I2 q$ w+ }* G/ Me、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。  R" G4 g, N0 ~3 K4 V; {
2、牛蒡的保存：: P$ N, J8 t; o4 M5 l3 ?8 X
a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；
8 |" F& B8 k8 s& J, B4 \5 ab、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  
- i+ i$ a  o7 C  D" P) p6 x" O3、牛蒡的处理：% ^3 r9 R8 \2 N
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；  J1 @; W$ k: `) `* }
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；8 M4 g  ~" u, w8 B5 x* h
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。+ ~' t$ ]: u3 n' v, w5 `! R# J9 b$ P

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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药+ K2 @/ Z; S! f2 M6 v
看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！