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材料:
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5 a8 Z$ o  T' h/ }中筋面粉 2杯 ) p; t) C1 w5 I0 m0 Z
发粉baking powder 1大匙
7 m( R: N& p1 n8 l) z# ]苏打粉baking soda 1小匙   }# f5 l( c# V) O6 R( C% E4 ?: d* A
糖 1大匙 " M- o! }, u( |
盐 1/2小匙
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蛋 1颗
. z- [% w/ Z+ J% e6 [butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) $ S: F6 p8 `# N! N3 O
奶油 1/3杯 (融化) 9 ?; u" V* s, X0 d6 n0 o$ K
鲜奶油 1/4 杯
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德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
9 ], i8 }: m1 \培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
' t% K/ R7 ^2 v, Y! O2 B, ?5 `& [义式香料 (Italian seasoning) 1小匙   L. q8 p6 i% ?8 P8 z
俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 . X; [( N" V8 n
做法: 烤箱预热 350度F ' O3 m+ V' U' I5 g4 {* E5 E. ~2 B
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 % H/ e% d& h% N9 W* F+ A
2. (A)粉类过筛.混和干料. 4 H4 {$ \+ A5 {. z2 }# d( J
3. (B)湿料混和 3 p, `, E0 t; q8 F
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
) b4 m6 c% p9 W# N( z4 ~/ p5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了) * Y1 K9 q7 o( R; s. _8 M6 V' r. f
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PS.
- ~0 ^* ^! h7 W- |. `) d% n1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. 7 {  G; F: `! D7 k0 A
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
7 }, u( E  |( R' A# [5 O3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
& J0 \% k( W9 U! n- W4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠. - M5 q& x+ m% K+ c2 Y2 s
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看
' q. g: I8 Q; O" V6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) $ Y+ z& x  `; l) G& S2 d6 n5 F% r
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
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: u( ~: g, U2 }前天重做一次，想简化食材
4 p- h" R  \$ ?8 P* Q1 X# r多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋，
( s# a, P) c# ?2 Q3 T没放bacon， 多放了两条德国香肠
) v) B' i; g! ~9 z! }没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替; f9 p3 x" U0 f% x% j3 A) @
烤出来的结果却没第一次香
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  ^7 x& \7 x) {$ p" B# p2 V9 c: _& Y所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...) U6 x7 z# t; p0 H/ @& Q0 ]$ S
bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ
6 \8 d, k. N+ m% ~会比较香

试验那么多次，真是不容易