华北地区杏仁豆腐 + }2 u* Q) l8 N* b% e2 F9 `
原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许 3 {" d% w1 p* H
制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
& s6 C# T# p4 d+ A; Q" \6 W２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
8 W, s2 u9 f$ r, N  g5 F4 A［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
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华中地区杏仁豆腐# ]$ u+ {1 Z3 j6 W, X' h; P
原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许
" W: P' w( k4 |% E/ l制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。 6 K6 m+ Z9 i" d+ ^* V
华南地区杏仁豆腐
, {( O- s( u5 H原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克
  p% }2 K/ L/ e制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
+ I! G2 e9 N) h1 n6 q２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。 ' \+ ~1 K& Q3 [0 V+ \

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$ d' t6 t# f% V8 g9 p/ ]' N% r5 P杏仁豆腐 6 R; j, o$ j$ k% J9 H
主料：杏仁25克，冻粉15克。 & K: ^3 ^; ?2 U3 v8 x$ a7 V- w
配料：江米25克，蛋清1个。
1 i/ D: u4 J% ^# ?  _* @作料：白糖200克。 $ |4 m" s' o% E) A4 a' A0 r
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 5 A9 p" J# z1 n$ ~0 e% E5 ^* Q% ^
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
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杏仁豆腐
* {/ |6 S. ^5 @# x) K【来源】民间方
0 `: v+ w+ F# P- e【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量
1 `8 w3 e; N! r! b( \【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
5 f5 y* I# ^; n& D8 G2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
4 U5 _3 f! w! d【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。 2 {+ r% e0 ~, k  y
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。 3 i9 {3 R9 E9 S& a' }$ Q: f" b

& |( \6 H/ L1 s! a+ V杏仁豆腐
4 W9 `6 M. O& e4 C( B材料：
% ^3 x/ Z2 g, y# [3 a2 p+ L) O1．鲜奶450克、鲜奶油50克
# e5 i0 r6 {& W2．糖60克、琼脂1．5大匙 + D& S7 h4 ]/ D) `: q
3．杏仁露2大匙 ' F# V, ~0 n& @! q3 g: M
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
& j" w, d/ y. i) `: C作法：
0 }% J9 h9 j% X, q+ q" |3 O1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。 4 r' H/ X2 `2 Y5 z! H
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。 % ~& \  Z; m$ i3 I4 U5 M% @
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。 4 e$ m; [# S1 m6 T( o, O( e
小秘诀：
8 |- {! c; H# ~9 v1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 ; p4 }" h2 n" ~0 |/ V& |
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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! w0 Q4 D7 M! ~杏仁豆腐 （满汉全席）4 e$ I- ]2 N! b1 {. y9 w+ \6 p
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所属菜系：满汉全席 豆制品
4 z  A' a1 F, l% n% b; O4 p3 _( e: Y制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子
6 |% D5 l# J# ~/ _6 E6 e白糖、香蕉精、牛奶。
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制作方法：【制作及食用过程】
8 u: g* K3 \4 T8 M9 K# M(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。
: Z& o$ d0 r% d; p' x& w% \  b# l(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。   c0 _' ~1 V: a% A* W9 E3 _
(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？