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7 v6 M. Z" T( K2 U6 N, B今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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4 Z$ }2 P9 Y+ e' Q首先 介绍下材料：
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绿叶火锅
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L: h# k) d2 m6 q* m! b# b) s0 @肉小排
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（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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; f* R9 G! H& s% y' T7 _+ q- `料酒 白糖 白醋 盐
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材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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' Z) e, X3 \8 R b: H( Q; p- u4 V1 q所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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4 C' w3 m! T9 ^2 V( q（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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! P: }; ]) }$ p9 Q$ ^% X不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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9 G+ V- F/ _* I中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先 介绍下材料：
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肉小排
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4 w8 {5 t6 ^% R$ c4 K l（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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& Q ^% ~6 q( U& m3 K* K因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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: ?. t4 b% ] k: U（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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0 ?2 i8 U: e( [- d. r& o/ n中间可以适当的调整火大小。
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* G) r1 n' y, w$ ]7 i9 w待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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5 G9 ~. Y& T% r0 K/ m: |迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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' l# D. X( y& q' ~9 k不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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所以大概翻炒了10-12分钟）
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2 v' H" u7 m! _5 ~' u, y之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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' b/ N# @8 B8 J% x, o% B# j这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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, o/ P7 `% o' y和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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( c: k7 A1 l+ f) y5 {0 @8 V/ n哇哈哈
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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