主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;# u' C5 _( @% A
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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: z5 x) l" _- Z8 ?) c) i. U: V做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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& }, k  j! I3 g- m$ G0 U腐竹用冷水泡软后切成段         
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鸡肉洗净斩件
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   % g& b9 x3 C) `! D2 F+ y
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  ?' T7 M: y1 {/ l* q葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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4 J- V; W4 V. Y( Z1 i% G7 g2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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; t' W4 }: K( q7 P& Y3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;2 H* K* \* }7 A" \- b+ @0 \
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;6 `8 v7 Z0 v6 v7 l1 X/ r  d
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;* `9 W6 i, h$ B3 Y  v. ^8 T6 F
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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下入鸡肉大火翻炒至变色       . s9 }; m. t. |0 D+ J0 Y
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; G! ~* z5 ?& \4 |放入两小勺料酒炒匀      1 v- `" p2 X  M5 h4 x
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: ?' m. p; l" o4 J* P再加入少许胡椒粉炒匀
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放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水   
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盖上锅盖小火煮约15分钟% J# o! h! l9 ^
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( m  `- h( N; _! a  P放入腐竹                    $ Q/ P& {& z# E

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加入适量的盐      
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  D6 C5 D, ~1 F炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
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揭开锅盖开大火略收汤汁     
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加入葱花与一小勺生抽       ! b2 {8 L2 e8 w# M

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; \  a: T' r$ H  ^炒匀后即可出锅
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/ ?( L7 w2 H2 s9 e* J经验分享:
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( f$ o" q  I9 r0 R; p2 g1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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4 T  e: _4 i, _2 n4 g. P" V# n2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。" _- U5 _6 ]' g$ ?
非常喜欢的一个菜；% s7 j3 D5 u5 k# p% H
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。