转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。# g8 d0 S4 `  l; D4 r7 V

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9 e# O' V3 A/ K  ~% \, a4 Y) n& X" y% ^首先  介绍下材料：  
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肉小排  
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）& c7 F7 W$ Z0 a# C4 \
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料酒  白糖  白醋  盐
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（分量下有图解）
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2 M( V6 R1 P! b# T+ F材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。4 d- |$ S- z# n- ?# X; u1 _0 N' o; w' C( ]
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因为我这次排骨比较多。0 v) M( D4 N1 s& N2 k

8 A" L- j2 H  E( |6 H所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。- N% K1 P) K2 G  k- G6 q# a- _

9 G: V* s' b( F9 ?" W（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。, l4 L* [. f9 A8 P( K" q

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( C, O6 }- `, O/ j4 }. |6 T待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。+ @, _# Z$ {4 I& }* y9 y

# v# q4 J" S# |# L7 m: h4 [不要着急放调料，不然之后会不入味。0 H5 r" y* a( c5 Q' ^5 Z, k) a
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。/ i- J6 @6 F% W" u

9 C# `7 U6 w: A  H( d（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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, B" R* {. W" u5 \* x  V所以大概翻炒了10-12分钟）
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。% k7 w+ y/ @* S. n% H' `, ~: M

8 a" d9 t; }8 ?1 c3 S4 D5 K* Q0 v3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。# Y! S" A( d5 N+ D8 q$ f8 k

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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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! ~; O/ @0 ~) X- r! v这个时候就要开始翻炒收汁了。# ~, e! T8 _( h, l5 |2 c
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  ~* D$ Q2 K1 o7 U# [. c不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了。' {' s. Z% G' L; k1 A# w" a
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- i) A' O' v# D" }; V' b哇哈哈
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  w# _; S" h( j( M~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊