[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 : d3 R  j9 _: c& Z, e
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　　嫩黄豆芽350克7 J2 r; g4 d  ^
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　　红辣椒丝5克7 e: i6 G9 {, f" I

6 O8 ~$ w# E  ~. w6 m　　葱姜丝各1克
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　　木耳丝11克
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2 C: A6 g* n! h" A( N- g% d　　制 法 . V. p4 u, L0 S, g( v
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
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) F+ }3 \) @. G, |0 u- i7 {5 k+ `　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。) y4 y/ t; t4 ?1 r; {1 q
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　　注意:
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。