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2 d2 ?2 }7 L' X8 N, @  L" @材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；; {% W( M2 y& @/ \/ W5 |

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做法：
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9 C; \" z8 ~. W: m1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；! e- Y$ Q$ Q) h9 W- z; |# G9 p
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2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
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3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；5 B" V9 s0 {) X; Q! g' x2 H/ V# b  `

$ g5 z0 D3 i6 `6 ~# D( c4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
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  v9 x' B% N5 P5 G. \6 L* R5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；
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5 B4 v. i& v' v* Y3 T4 m: y3 ~6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
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3 J: x# c0 ]- j7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。& F% M6 c) W; a/ A
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$ C# c; D: Z% n8 K. G5 E, g经验分享:
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3 L1 {0 H8 F& o" ~/ F1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
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; Y3 p- d0 Q" _+ T* w( Q8 [  Q2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;) X; {* c6 e1 ]

$ ]/ G4 H$ Q4 U: {8 Y/ @2 Z1 J3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
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1 F* h5 F/ k' b9 N1 e+ b4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了# j% Z% M& A' {: K! N  ~
算是个美中不足吧
" O: Y/ U3 N/ y5 Q1 ]7 I+ x, l8 Z/ j看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。