冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙（30克）、姜末2汤匙（30克） 、蒜末2汤匙（30克）、青笋1根、藕1根、曲酒2汤匙（30ml）、辣椒酱4汤匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）! ^3 e& Z1 O. _) ?
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做法：
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1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
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" A! m2 D0 r/ h8 Z2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。- [6 f4 v% \! [( A1 O% z! N
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3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
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! \4 n$ `; W, [, J* }! ?- ]+ p4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。; _* f: b6 x' `7 [0 l. S) T

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( G/ d# W4 r/ M超级啰嗦：
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**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。& n. g: h: a8 G, Y" {% R) h' R" t

' `0 A! r2 C+ q**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
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**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
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**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
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( {6 b) a/ m7 y1 m3 Y7 \**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
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**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。' i) |7 g2 A. ?0 q/ v

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看得我都流口水了！好在西海岸这边的螃蟹还比较便宜！要是在内地就惨啦

其实感觉螃蟹不适合和其他作料一起炒，螃蟹容易失去本身的味道，尤其是太重的味道，可能我们这里口味比较清淡吧。

我还是喜欢吃蒸螃蟹，这种炒螃蟹根本就没什么蟹肉的