深圳卫视在重放神医喜来乐,对里面的红烧狮子头实在是看的口水直流,
; u: R# k8 w& l% Z. k所以上网找到资料,自己试做了一下,按方法做完后口味真很不错,所以发上来和大家共享!
' I# X/ W4 K( M) N
2 G! `4 S' d* S$ m2 t$ k% I' @7 s  k, {# u) h8 H
, M+ ]: z9 O1 L
1,猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。
& d, A. ~& v" \) W老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量.
* f& d+ v( Y$ X' |9 [( C( h$ l
. P" l) S) R( h! v( P( O+ Q! w. J/ }" C+ o- K

4 A: c* [1 S; B; G. o2,将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊
/ H6 Z* o) |5 b' Y! r* ?
. I3 A% x7 T% m3 D2 T0 k. |
; {9 Z$ j  D8 H: i/ x% g4 {3 ~
8 W9 o0 W" O" z: N' v/ d( q3、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。/ A1 G( R) n) _3 B

( ^7 f4 |! m3 n  |: S) [5 V: n. ]% p# C
, R+ V0 r+ b3 W9 w( n; p- I) y/ Z( i
4,把肉馅捏成扁形的丸子。
/ A1 p* }) M/ Q, D( s; a" A/ x) V8 {) j7 Z3 d, l$ {  |& `

8 ~" h' v+ |+ M! Z; ]. X* L% W6 X; R7 t
5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。6 g! U0 R0 M* Y; {4 V

% P% w% Q6 w! `) f  H0 [
, M+ ^5 Q  y/ H6 K0 p9 f4 O
  m5 G, Z' C. v6,捞出沥干油份装盘待用。
. d+ Z- u+ _# d6 ~% f
! {8 ?2 d6 g- C0 J% i. V( h0 [; `- Y2 \  V% Z( c
  m' |; K0 u) V. `
7、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。. s( Y# T& [3 o$ i  w
2 i8 O2 r* G2 \9 z: M! v9 [& H" f

, ~: {8 F3 _$ o6 Z* _/ W7 z( C% V+ h3 j/ B/ m& B1 r3 ]# z, H& }
8、熟透后把丸子捞出装盘待用
( J* ~7 [. q4 ]6 j$ t4 c& i  H) t$ \) R. F9 S( i7 p
' X/ t( \* a3 ^1 }7 d% U

: d4 E1 Y  O8 p) W* Q9、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟
0 U: n, o7 i$ x. q+ V# Y& H. z6 h6 c* J; V; f

6 @! m0 j* U: C- c6 M
5 N9 X* ?' X0 _& M  o10、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。2 ~( S* W2 B* a6 K
& }1 R  e" K. a! f% r
9 F3 Z4 F4 r. j
+ I  J6 E  u1 h( l
我做出来后,肉嫩,油而不腻,不过第一次做,手忙脚乱,下次再做应该回更好!

此红烧狮子头是传说中的神医喜来乐的作法吗？看图片应该口味还可以吧！

红烧狮子头是很传统的菜式，不过我对它和有爱，红烧狮子头里不能只有肉，适当的加点譬如LZ说的藕，不仅能增加入口的润滑感，也将肉的荤腥气减少了些。不错不错。

呵呵，这个东西我们这里经常吃到大的、是真正大传统菜啦

其实我是很少吃大肉圆子的,总是觉得油性大.以前在苏州的时候,吃过一次很清淡的狮子头,很好吃,可惜我忘了是哪个酒店了.哎~

这个应该会腻吧?刚开始看图好像不咋样,不过做成成品之后感觉十分美味的样子...嘻嘻

狮子头好象是苏菜的代表菜啊,看起来很美味的样子饿

以前都不知道狮子头是什么，还以为是猪蹄子，后来才知道是大肉团，呵呵，从没吃过

楼主太有才了，如果早声几十年，说不一定我们国家的核弹研究里面也有你的功劳在里面那 ，呵呵。

整的跟真的似得...
' D8 J* d5 u0 O6 h4 G楼主你也忒强了吧