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韩味扇贝
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: J/ b$ x- k- Y' S) Q( z! \5 h D原料:冷冻扇贝肉,韭菜花2 r# Z, w, {' ?+ i [
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6 ]3 Q7 u0 D5 z( j U& R配料:葱,姜6 _' R- j4 ~; K# h# `9 Q# m
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调料:韩国辣酱,蚝油,蒸鱼酱油,料酒,糖,米醋,白酒(或料酒),淀粉
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; F$ u( m. k+ }0 w$ b; P步骤:* ^6 B: Z+ @- M" r+ _) q
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1,锅中倒入足量凉水,放葱段、姜片,再加入一小酒盅的白酒(料酒也可),以大火烧开。
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2,水沸腾后,立刻把冲洗干净的扇贝倒入,然后关火捞出,沥水备用。
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3,韭菜花切段、姜切丝备用。注意,用的不是韭菜而是鲜韭菜花哦,更有咬劲:)8 S; ?, g f8 r8 O
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4,3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁备用,也可以根据自己的口味调配。
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5,淀粉加水勾成水淀粉备用。( n& \) o `8 i S( h
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6,油温后,下姜丝炒香。* ^: C4 Q, G9 a
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7,放入韭菜花翻炒断生。) i% L! @+ j3 Z1 r4 u% h2 r' w
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8,把事先焯过水的扇贝倒入。6 P9 d5 c2 y6 l7 a, v1 ^' b
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9,倒入扇贝后,立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。
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0 B" T! @/ ~1 u7 X7 E3 s# m10,倒入水淀粉勾一个薄芡即出锅。