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! @' w4 o, f& E0 c烹制方法（三人份）　
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8 k# r0 w& A+ V$ ]) ~7 p' Y# @       材料：青瓜(半根)、鲜鱿鱼(250克)、红椒(半只)、姜(2片)5 F1 n  }$ J* Y( `% Z: w
　　腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)4 p1 d% u# {9 N. m* q; E9 G
　　酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(3汤匙)/ z- M1 S* D! z) M# n1 W: u/ l1 n6 a7 ^
　　调料：油(3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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( z+ y( `$ C' B7 C7 T( E1 鲜鱿鱼洗净，先划花刀，然后切成条，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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4 z; w' I7 k& p6 Q! x2 青瓜去头尾洗净，切成长条；红椒切成细丝，姜切细丝。
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3 取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和3汤匙高汤，调匀成酱汁。
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4 烧开半锅水，放入鲜鱿鱼焯至变色，立即捞起过冷河，沥干水分。 % {$ `9 F' W; Z  }% M. f% @
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5 烧热3汤匙油，炒香姜丝和红椒丝，放入青瓜条快炒15秒。
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! Y! e7 S" X/ [6 P; K0 ~* t6 放入鱿鱼卷翻炒几下，浇入酱汁炒匀煮沸。- y6 _8 K# w  Y! w, `: _+ B

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( q( P& r  Q8 I/ }" F7 淋入1/4杯生粉水勾薄芡，便可装盘。& p4 t5 x4 ^% w

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厨神贴士9 n8 @7 H9 v6 j7 T0 T8 t" U' k

0 \) y. \8 w2 g　　1、优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
6 ~+ L8 d0 I* g　　2、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
& u! o: G5 j5 b) D# E9 n2 @　　3、鲜鱿鱼很易熟，给其飞水和拌炒的时间不宜过长，否则鱿鱼的肉质会变硬，口感会不弹牙。
4 a* n' Q. s0 R　　4、鱿鱼飞水的作用：一是去除鱿鱼的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿鱼炒时出水，冲淡成菜的味道。; Y* U7 @7 W7 `' q- i" f. r" }

呵呵,这位美女很漂亮俄,不过这道菜的口味貌似我不是很喜欢,就纯欣赏不学习了