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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

柠香芝麻鱼排[图文]
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" f) g" ^0 t% n# _6 }! y9 y: e( q用料 & 做法:
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。% I/ I1 O: D$ Q7 Q) C  ?! _* V0 _2 S
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友情唠唠嗑:. i% l( B7 I6 ?; g
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;5 L* {* j3 S* Y2 d" {
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;# }0 c- N8 d. v( h
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3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);
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% Y3 @- ]6 z6 N: m) j6 a7 Q" t4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;/ Q8 n0 |4 B* l6 |4 ]. z( m
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;) ?* X. f$ J% _0 p4 o- ], G1 B

4 V; I. L' C+ k* t/ j7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;; X1 G5 ]6 \% K  s

% [$ p& B0 m1 P5 r8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;8 T8 C  f- B$ b; P+ u

2 p& d0 ?8 f3 k& b" m9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。! a5 K3 {7 W3 Y

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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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1 K: h- P& U5 d' j7 v4 ^& S& g9 R≮功效≯* }$ k" b: F  l1 o: L$ f
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是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;$ D' A: C( P0 }0 x8 {

: }4 ~5 ?1 F1 ?5 ]8 ]是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;8 \( S1 M7 D1 I

, C) j: Z( r, i/ F( D* M7 P高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
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: j3 A) V) {8 @2 r* S, P+ N9 F4 d≮适用量≯7 F* N& q& |: {) X: x
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每次60~80克。生食每次30克左右。
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≮特别提示≯
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& F& [1 m: f9 L2 H切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀7 C5 ]* ]1 S0 h9 T
应该很好吃
$ h* I7 J; e2 h% R三文鱼沾汁很好吃: n9 l. O- a0 d* e
不知道这么做怎么样?0 Z2 X  H' A! {) K
回家试试) u% z+ }: ?8 ^; v" z1 u
谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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