原料：7 `' z. q5 H2 Y; {
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鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
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做法：5 n* W; @( Q$ w1 L
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1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；, z" F4 j$ [. h, \" R
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3、豆芽放入沸水中焯熟；
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4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
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+ T0 t& G' n, Z0 L9 s: q. r5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；- N6 M! J9 k3 x5 E* g

6 h& z2 Q+ c$ ~9 v& [. V7 ^6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；! U$ G" r' r1 C) O! t
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6、倒入干辣椒段，炒香；- r: J' Z2 R3 e7 f& W

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# q7 r1 B& ?) W. I- P7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
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8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
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9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；
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10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。; R. i  [2 w9 B& S. k" `4 I# l
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2 {) y2 `+ \0 v; z% g8 u, M; @[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了  
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# z. |, x* G9 Z1 o& c* o6 h簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了6 x) i2 q/ G$ e- c
就是不知道辣不辣
; b' W5 u& s+ |& q' T) [6 e太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过