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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。 9 m( b, L/ m! h8 g' J; `
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切肉.
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+ f* @; A3 L* q　肉下锅.   i' ^. x2 _; R# G' f; _
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　加姜蒜炒香.
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4 f; K6 D/ D- a4 l豆瓣酱.8 ?" s# c) R3 _- C) q

( S- D$ f, @- ~5 r　酱油. 2 o8 w' I2 {  |
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放豆瓣和酱油.+ P& R1 j. P! O' ^: X: q

. _, r% g1 y+ ?　加豆瓣酱油白糖一起炒1 ~% m; D# A7 e. V
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蒜苗.
0 Q& y/ H. y7 H' Y. v+ j' x0 k" U" A: V" E6 T! {
　放下蒜苗.
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8 ^$ N  h4 D0 O! n4 }5 \  H$ r( n　加蒜苗味精一起炒.
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7 R  ]7 }( u4 ?* U1 l# q' k* b2 z  K大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
- W- Z/ K9 R  n1 b6 H6 `那天自己做来试试~
1 P$ |5 ]- u  g  o, z可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
- V8 ?! S$ G8 P6 }) B3 N1 H# T7 q应该很好吃的7 t; b. M! ~$ \+ {& {
不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！