[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
, z* t2 H. s" _0 j' R! j　　烹制材料(两人份)
# Z( |+ `7 S0 `& i' n$ K　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) 3 X/ L3 ]3 l& Q: J. D; b5 }+ l0 q8 e# y
　　调料：白糖(3汤匙)   \6 P" |9 F0 S& a" V' B) {7 t+ ^
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第一步

# Y; f. A+ k# s9 \2 V8 e# L　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 ; }! S" w. s* _3 T# b% `

第二步

1 K4 P, |- ~  U　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

0 E" u/ r4 m! L$ u; K7 r  e8 }- O( u　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

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　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

  L9 j8 Z  q( }  m' W　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

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　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

! P  z$ u* y0 @; ], q　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

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　　厨神贴士
# X% ~) y3 h5 D0 U　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。
& ~0 w/ @8 E  b0 Z# u# n8 X　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
. y' r! X- [2 ]& d. t. a6 S; {- n　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 * Q+ v7 r/ D# N9 v8 X( j! b, R
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
5 P% K4 l" B; ~, y, a/ v3 C, Z7 ]% I　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。