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小 发表于 2009-6-5 19:12 只看该作者
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越南甜点-木薯粉条[16P]
原料:9 i7 v" V w* p
冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)
; p6 K( D/ r8 k; o0 h+ |: }- q先秀一下成品
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下面这就是冰冻的木薯粉- Q9 q/ G( E# b F: f. c* b& L
木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售- x, L8 @2 R, } d0 F
国内的JM们,你们得自己去找啦 : F2 Y7 C9 M. j1 d- u
1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻5 d9 [& I, h" @8 G9 `# v
角上剪个小口,让解冻出来的水流掉
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7 |0 L; ^$ |5 {2. 取一大碗, {0 O, }7 ]. _$ Q4 a- b
木薯粉、白糖,加水
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3. 搅拌成糊糊,越均匀越好( {/ e& e" m6 ~: [ u9 j# b/ H
我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开 * |2 T! c6 o, p( ~/ b

) E/ H, g3 X$ E1 n+ B8 o& [4. 取四份之一的糊糊* |3 Y& x* ?' Z4 `
倒入可以放进微波炉的耐温碗里
# E `. ?( T6 f8 r* q! ]! e加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的) d) Z- ?- D" B9 Y1 C. A y- Y4 s
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! a, u9 f& K) d& c: D! S; o, [% U5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟
, M$ ?0 S: T2 ]; Q- V9 l取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子
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6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去0 G9 o- m, [) }1 h9 S
再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟
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7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止: t. g# a6 U5 }# Z
完全熟透的,应该是这个样子的 ; t w9 A1 u! p1 M2 n3 F1 k
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8. 取一大盘,底上铺一层椰丝
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9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面
2 i! k) G) M8 o, f3 w& R(木薯粉团团这时是很黏的)
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10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝
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11. 用调羹把粉团压成薄饼状+ H' O! o( |0 H4 z1 b6 |; F7 Z0 o
不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方
( v/ S2 Q8 X& G6 r) z/ G, l8 z(请忽略我晒得黑黑的爪爪)
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12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝
' R( E8 x8 Q6 g/ }1 t) ~, z) ^% }0 c每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了
8 F+ f) N( ~# B4 [+ P- } J(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)% s2 P. U w$ P# _8 X
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13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色
* @, Q: c& P! _5 E+ q混在一起就成了。
$ `8 c; G$ {8 ^* F. y) J6 e提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢8 C9 R& m% S4 w3 Q6 u7 w
一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。
7 O! L) L; W9 x# P8 E, f, d近镜头特写
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把我在婆婆那里做的作业也给大家看看
" }+ \" o4 T. j( I因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢
6 [$ ~0 i! ?/ S- ]再一张 5 T' }6 _4 a8 h. m2 J; [9 y
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一小碟* @. L' s, L! W6 a

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