做法：
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1、菠菜洗净用沸水焯一下，过凉水备用；鸡蛋中打散，放一勺淀粉搅拌均匀备用；姜切末，加适量糖、盐、醋调汁备用；' X3 u4 @; H' G4 f" V
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+ j3 F* \6 W7 I& T2、锅中热油，油热后关火，将一半蛋液倒入锅中摊平，再开小火；（关火后再摊鸡蛋容易摊匀，如果熟练不用关火也可以。）  F4 I9 M( A: j1 ^8 v

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3、将菠菜平摊在鸡蛋上；
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4、将另一半蛋液倒入锅中；2 V) `2 }! l1 n4 N

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* p( x# S2 Q3 P* X/ o1 Y5、底层蛋液凝固后翻面，摊好了是不是象一个大鸡蛋饼；
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- ~" W  I- [/ B& l! \7 O6、切开看看！薄薄的蛋皮、厚厚的菠菜。- a" x) C# i- D, O* H

哎，这个我喜欢，我喜欢吃鸡蛋，而且也挺简单的

还没说备用的汁水拿来做什么
( y# g; k- a- [7 ]: k! W' R是蘸水吗？

应该算是一道好菜吧？对营养的摄入也很充分，谢谢楼主发贴！

光看图片就知道很好吃了，而且制作也是十分简单

看了图片，这道菜很诱人啊，支持楼主一下！

哈哈，我觉得菠菜太多了，不知道口感怎么样啊！

菠菜过完凉水之后是不是要用手攥一下，否则菠菜上会有很多水这菜恐怕就做不成了。

鸡蛋能踏的东西也真是太多了，番茄，野菜，黄瓜，蚵仔。踏菠菜倒是真的第一次听说，不过我也就看看了，我吃不了菠菜，一吃就觉得嘴里涩得慌。