2 x4 B7 ?! y! z; y4 p6 R. R
$ z7 v: T* ]( p! L$ q
　　用料：
: O4 r  H3 C; W　　羊腱子肉四两，大蒜三瓣，香葱两棵，酱油两大匙，醋两大匙，姜一小小块，香油一小匙，清汤一汤勺，料酒一匙，盐适量。+ q" u: e+ Z& V" ~. ^$ K# c& F
　　3 H- Q3 }/ Y" E8 N& G% H2 o

4 m! P3 V0 W4 d1 Q" p& B% A0 l　　做法：
; d( G, j- V) z# H6 A' ]- M& t1 k　　一、将肉横向切成薄片；姜蒜剁末；葱切碎；淀粉里适量水调成水淀粉。4 t- g  o# i& M  k% U' `; H' d/ Q/ W
　　4 X/ ], k3 i0 e4 f; z

7 B7 V* ?8 Q6 f  k* G6 \. ?　　二、锅中放油烧至六成热，下肉片炸呈灯碗状。: G3 n3 h1 {# \5 @
　　
# |9 X  N8 p! T% v% K& Y, R& L) Z1 e" c" _7 ]3 A
　　三、捞出控净油。8 x4 a, A" ?5 @$ T- G+ T
　　6 T* R: {: Q; h& L" y. `

  I/ k) I" q) f9 \　　四、锅中留微量油，下葱姜末煸炒出香味。  i, v; N' w$ \9 H0 W
　　. E$ X% i! U! Z9 w$ d, D6 T) m

3 D, @2 G" O1 w- W" W8 y/ {　　五、烹入醋、酱油，清汤五十毫升、盐、料酒，沸后下炸好的肉片。$ f+ {6 ^2 a/ ^9 e2 s" y
　　- s  E7 a8 @' ^; s+ P

+ u7 Q& r$ E( N& B3 j+ q; K　　六、稍烧后勾芡。
: X5 B/ x0 x5 j  v6 }$ N7 C　　
. _: @% e" m5 U; M3 V; a: D0 S+ ~- e! ?' D3 O3 Z0 s; I; s/ l2 J, k
　　七、放香油、蒜末，翻匀。( A3 L2 F! \% W! ?$ L8 O; H6 |" o* `
　　* f8 `& R% c1 x

! j5 E; y+ Q6 Q  F  q4 r6 U! v　　八、起锅装盘上桌。$ ?' r& h7 u! |+ t4 B8 p
　　
% \5 }  l  L4 [2 N  [( J- a( R4 N+ I, F$ H/ }; I( r! k
　　蒜香味为主
2 x4 C5 t8 `( a6 K  b　　9 |9 u2 j% i2 ~- Y- [& B
3 x/ s" `# ~: g, a, n! p9 N
　　哈哈，美味极了！& [1 |; E/ F- s8 x+ g

  g- w1 G/ ^- J( z[ 本帖最后由 yuanli666 于 2009-6-4 22:26 编辑 ]

是不是因为肉片比较大,炒之后变成弯弯的样子了,所以叫灯碗肉啊

看上去应该挺好吃的，做法也不复杂，道简单易学，可以自己尝试下！

中国菜讲求色香味俱全，从图片上看，这个菜的色做的相当的好，用酱油上色，更主要是沟出来的芡相当的吸引，配上一碗香喷喷的白米饭，简直是绝配

简单易学，很好回家给老婆露一手，收藏了！

看介绍做出来的颜色很漂亮，吃起来也应该蛮好吃的吧+ P& c6 }) l- t8 `
改天有空自己试一试看

这个菜看来是北方口味的，南方人做的话，还可以加入一些香菜。

这道菜口味好像很重啊，应该属于北方菜系的吧！

我也是个肉食性的人呀看了您的烹饪过程禁不住哈喇子直流咯

为什么叫 灯碗肉 啊，看了半天和名字没有关系一样啊。