[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆
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    制作方法8 z' x! }( w8 C
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    （1）  番茄洗干净，切成块备用。
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- `$ m- u/ w+ e    （2）  茄子洗净切段备用。% T2 p& L6 l+ Q0 Z' j6 L
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    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。2 e0 S6 ^& {  `& S8 h

. X$ U4 T- q: p) y. d; o    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。
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    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。$ _- n1 I# P" G; G2 D9 R
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    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。