我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。& `5 k; R$ ?4 c# e
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今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。
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材料：. u0 k' C$ v) z1 q6 N1 o, v
茄子两只，切段
3 N5 q1 x3 X8 o( ?* X7 t中虾7-8只
! e" u1 |. R: n. y洋葱一只切圈
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辣椒酱（Sambal belachan）材料：
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( ~3 a  D& T% P: p4 Q7 }; T/ z! q# }红葱5只
4 v/ J) Y1 Q/ o, Q; T辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干, v. r2 L3 M; x/ h1 C/ D' O  `
番茄半只
; A$ y" V/ b3 j  n3 I罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）4 X7 [( l4 l  [) P4 A7 i4 t
以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。
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8 F% [3 o, c1 C糖和盐适量- O  E) j- Y1 _# ~  ^

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首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。; M9 L+ C! j: [) R" ~
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6 C( K) _1 [* O然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味
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) d8 N$ x" h) t, ~% C' |" l! ~' d6 t等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。
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翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。
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成品，酸辣茄子虾仁：
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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍