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/ C/ R0 Y7 R1 ^4 M四喜丸子简单也好吃。
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6 W% }7 a) H# @  O" C! p1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
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" w8 g; c, q( N0 q- [$ ~儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。: U4 K& f" X: U/ K: G* v$ m
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、! i) J, ~3 [! S9 A6 l" Z7 |
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
" w9 b' r6 h7 G0 A1 q+ r+ o3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
; b- e4 |& _3 b& y4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。0 S7 j1 j/ W/ J
5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
) K9 v: u* d, n6 n# _6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。& s& M8 I* i0 {! j. p& d( V; Q% A9 R
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[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。" W9 M' r3 {/ X# R. q7 N, S
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊/ J9 Y4 @" Y! g: }0 Q, K( [) R" H! F  N
上次想自己做四喜丸子
3 [$ j6 h- a: G! U从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
2 i; b- v9 z( c# v% n; B' {原来是买的那个淀粉太多了8 ^: `/ _' T% N% y7 n7 s
自己做试试看& }3 U; V! h$ S6 Q" B. M9 w
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊
5 [+ w" b4 W6 x- G5 n0 a2 s上次想自己做四喜丸子, f; g7 Z0 L/ v8 j. o
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的/ F% P7 `9 l( s' T
原来是买的那个淀粉太多了
0 V5 A! `+ V5 h0 k/ t$ R7 X自己做试试看! [9 K1 k, j; j4 y
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了