酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
2 X3 k8 i1 `4 j5 c9 L' g; b调料：8 r! P2 r* c% B: b% t
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右1 }6 g. p/ p; M$ B

3 |( m7 ?% m- C- K; j4 V7 V制作方法： . A( q  h$ q& W, R9 g8 e

5 A0 y! y; A% h1 ~/ Q    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 + S. k" u# }6 m7 t6 N

/ w: V% X  o9 D8 |' w    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
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    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 - T, l: r+ Q' K3 n. D. y

5 l; x2 H9 |8 h! Q# M    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
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5 O3 o3 |  ?. Z2 Y2 [     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 1 j" m; n" g, Q4 h0 G% `: ?, \5 ~
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     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
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( [) @0 e! F& t+ ^& [# k- S     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。