材料:: D) B- o: ]. o; P; l8 E

* @& W6 F" h$ y( o# Z牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
; I8 `9 c/ Q& ~5 p( f. X  W; H面粉1/3杯,
( p- C* T2 A- v% g( w, t橄榄油,1 a$ e: `7 W2 e# }  A% j7 O
洋葱1个切碎,) N: C! |, ^3 L* Y1 d' D3 K
芹菜, 2条, 切碎,* |( z% h8 B) V0 l
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
' Y' X# @3 W2 ~# H" |  D红酒2 杯, 0 z, c4 V4 j& \. X( \0 N
鸡汤,3杯,& X, e. k( g5 P( {/ s( Q* f5 J
百里香,1小拺, Thyme,1 n, S. \+ V/ \: H* S
红皮土豆 6个,切块,
) b! V# |/ m+ t9 S4 Z5 x: T盐, 黑胡椒,4 @% P( {4 U8 u$ X. s7 `
巴西利, Parsley 切碎,
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) w0 T3 x. {1 c! a8 Z: }+ f补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup6 Y: F" K) L$ m) n! s8 b
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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, C2 h5 D) H$ B) A做法:0 f9 k# h" D( j0 ?! k6 N+ ]) \* B2 r: U
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,* q& M( ]) D4 @  g
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, & D" x3 W' L0 L9 M1 E' _  N

$ c3 O- l" m. Z- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,* X3 Z$ V' p3 s

; p6 v2 E' P0 u4 D- O- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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# _0 R6 P6 r& H- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, $ d- Y3 {) ?# k( ^$ M! r9 v
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,4 ~/ `4 L3 l9 [, z. p3 c. T9 G2 |

5 b# I4 k7 X1 [, `3 Y, H- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的
8 M  n+ Z. A: Z/ N( ~2 w! T我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角) F4 y  O: a9 x5 u+ L: o
回头试试看楼主的做法

配料够多的) l" ~- f) q9 \/ T! P
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
- Q. G* l( g- g1 G1 l, J( J. W回头试试看楼主的做法
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# H% L' L* ~  }3 U晕，系统出问题了
5 _/ o% i" b8 L2 F以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的% J9 Z1 i3 }  M
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
8 G+ [+ _# B  v! u, R. I一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
# @6 Q& c) K% P1 U9 [有些做法我都记下来了6 B2 c* ~4 R4 G/ v6 H* D9 R5 \$ g+ p( _
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
/ C& H+ \1 C  g) g真的是想马上就做做试试。& s) Q) @2 P8 Y2 l0 Q. V
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。