做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点：
' m% K6 F- H* C3 ^& a( d4 L1 p3 n0 _: k7 e
/ a5 N: d/ ]. A2 f. R
% p. T; z& J. R7 S
主要原材料采购:8 I. n/ n) f8 [, ^1 X" M

* d+ l2 S5 \0 z# ~- C
5 t$ F4 _; z+ c' m  Z! J3 w. w$ V. j% b: |7 R6 G5 z4 I
1. 牛肋骨 (如图)；) J2 Y" ~9 O9 E
4 d- Z2 H1 b& I5 x3 D

% j9 X1 ^1 G: \3 v. @- A6 {% M5 ?# u6 v* H' U
2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；
+ ?6 v7 A( C- Z4 M( Y) R; @4 _& K* |* k* j; p' Y% G( N
" ?- x7 ^8 {: Z% K

- G  Z" O7 x, j7 \+ F" f4 b# n3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
& }1 W, h: I3 D) h! }+ ?
2 U' H' M( W1 R3 B1 C0 n: U
9 K, c, S. k! T
/ V# z: h4 G( h2 j第一步 - 处理牛肋骨：1 E4 A' O4 J# ]1 z7 Q+ P
1 s3 r' v# W6 C. R+ o

" T9 q1 H$ h4 k4 N9 |8 }
& y6 W, s( O2 k+ l+ {1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。
1 q4 {; o5 e( b' t$ s
" o$ P# J& I5 M8 |1 ~1 w8 E$ |5 V' @% J' u% s" D0 B
0 I) h6 Y, }" h$ p: t
2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
4 f& l  Y! ]: P+ O: c
  J" g* l1 r; ?* ]$ q4 O! S; m" ^. |2 d, b& A1 P, g8 X* D* m6 Q8 E. Q

0 i1 T/ R: k, Y2 l& T第二步 - 腌汁的做法：
( ?2 E1 Q" P# U) T
3 H; j: R3 H5 k6 a, F: {/ V  p) c8 j# I# T4 H

& r, E% k- o9 d& _  F" ]( M1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；
; `' }& U3 O( }$ T" c
9 \  i3 R" Z. h/ D! b) z4 f  z* c% I! w0 l3 ~! l* z/ |

) E/ G6 S; d9 V( C; D* @2. 把大蒜和姜捣碎；; ]+ b3 U7 e/ ]1 \! o6 w, l

! y* V# k) _. f' A6 K- x, S8 J$ c! G0 I1 A, i

, m" j$ o5 `' q7 C9 i3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
. A# v6 P- {$ G/ S6 P9 s9 u
* M# [: x7 @% x* t7 n2 d& P4 t& x5 f9 n3 ?& O6 U! i; o, ]

9 f& v3 L( p% q' {/ T1 Z4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。; V- m: o( u0 K7 \. n6 I

  z4 F0 F( D2 {2 E# g. D: O4 h8 O- a! b" U1 f# x( T2 h
# ~$ t. c" W% K7 }9 D
第三步 - 腌牛肋骨
/ x5 W; D& k$ S) [' k$ S2 F
5 l. Q9 P1 ]3 s& S; N
# z) j: K: U0 ?2 S& y
: J  _3 z+ T7 w6 _# H: H1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
- `6 d* w$ S) z  {2 u1 x6 g' T
( k5 y/ A( R. [* S0 V8 H
# r# q! q8 X, ]* z1 T: k/ D4 b  R! @  i* U# G( ?
2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。
( q8 U0 [3 C' e0 @7 P
& ]! q8 d/ N& Z' r) d  j4 x  t- Z" t; n, q* ^

2 Q/ ]8 N( z, u: i8 r$ L4 r* D第四步 - 炖牛肋骨
/ `+ M! o7 l# d, _: G7 b1 B1 u# S; K
0 }* h$ S  E& L
7 Q, g% c% s& e' ]8 k' B- ~" z" c* \- {; I0 C
1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。, v' y$ D1 g+ {0 Z

- ~" `0 Z/ h* i5 s/ A
0 T6 J; Z2 T, `2 u5 I. T% ~' @9 w2 _' p+ r8 @% h4 f, f
2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够/ l  L" ^$ M! G$ v* Q) {% ]! t

& k* W" x/ E5 x- V
; u2 v6 D/ @/ c
/ l& d3 t& j" e# ?' ~9 N，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。& u2 h9 G* U+ F# a8 m0 C
7 m8 h* V+ i& _8 A3 U

8 I. V0 Y/ U3 n  d6 L$ G5 p! [
. m0 z' x* |& f0 @: V. x  z: B" S0 E+ x1 e6 D; [; M2 R( o
& L1 c9 [: B+ V

, R( ]# H  q, N& e5 U! V) q6 v5 O0 e% ]( F8 h0 i

; j4 [+ `$ O3 n* S8 ^) o, g$ g3 D
! A' I) E+ _9 v# A: B2 Y1 @9 w9 @# D8 {$ _$ U! ~

: s- {# @7 d. P$ l# |0 l3 S2 c. X$ O% E2 ?9 I

$ M9 d6 ]- S" |2 G' J8 n) ^; o6 ^6 |% K& ?# I$ w2 K+ F

+ C3 \1 a$ u0 O/ P9 {" ~4 ~4 f# N/ _4 B5 Y

4 [8 E5 r2 m4 a- Y) E' r
% _& b- v* ]* |: K- i# f. U0 O1 S
/ z3 |5 W2 Y8 ?' m3 z4 w

! K$ h- u+ n0 [" \5 A$ [9 v  M$ I) }8 y7 Q& N3 i5 U! |$ J

+ |+ O0 q% E" T9 R3 a8 E+ P' L( F1 X& J
& @6 {, ^) F$ M9 Z5 I1 g8 `

5 H4 Q6 `& F9 ?3 ]$ L4 O: v# s/ G  q/ }. h' [

* ]* \- n. U. [0 i, p" e0 s4 l, j
3 z! @5 O3 l2 v' I5 ]

, _/ z2 X# M" j6 @
4 ?% F- t9 X& n7 K6 D' B  h) l  ^, w, n% b2 M: E7 W+ a
  w0 E1 Z6 J% m0 _
" o3 ~. S$ N' ]

6 c) X/ _# @% [2 D$ u) ^$ P  w8 O* H; H" ^+ D) d+ Z- L- J0 S6 T; ^6 B' C

- q% \* z: O* t. g+ E- t' e
( @! ?  o- y' i) Q8 t2 E3 h1 m! p# }  i) a

  D$ @/ t2 e# A8 U; j& A" m8 E0 d6 t% E. T, \' R- P7 u( V

) n: S4 {2 C. _" G( V' ^/ |7 d3 S. m: Q4 a. M6 |
) m1 ], h" I3 C- Q( X& C
经验总结：, S" I9 r* G, L% U
' i& p) C: y, Q2 U" u
1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。9 u$ @; ^1 W4 A, P2 V4 A
6 s: z+ O7 c/ x9 g$ o
2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。+ W& h/ C. ?7 s& A" e& n  O
2 o- B4 A# U% Y$ Y& L. M" {% f5 K
, ~- b; Z3 Z/ P5 f* a+ A
6 \0 A0 |/ X; M# C. S% Z0 B

* k  O" p: s( g5 N% f
" s% x$ T* I7 g+ @6 I4 ]9 N. n9 V! l$ @( F' I/ @8 g3 s
. ?8 N3 Q0 \) D8 S, T
另计简便汤       酸辣汤配油条4 w, [3 i$ N9 }/ H( M6 Q
0 F5 O6 S1 V* g9 X7 q

' K$ R  F1 }8 h8 z2 e$ C; T$ R1 o1 t7 T+ [- y7 P* d
/ b& ^; `  C6 m9 G$ [3 U' Y1 K8 r

; [4 N- d8 U+ K  L+ u! r2 C
$ x& B% A$ W  \# k! m! |. d! `6 n$ G5 n

$ u' B( e( x$ s- i- U) c4 Z" c8 W, r* @8 n& `
- D4 @+ [& B/ B5 K' n" d. }
# m' t) w  T$ z! ^5 ^

; h& ^% w; e5 C4 Z  T& M
5 R3 g- \! k; M3 F( M6 R$ }
6 w+ F9 _, x% i2 `/ w- P0 C
4 m' S# c4 N, j" ]$ B
- f; M% U; n' D- @* z' D! |' u3 R: d6 ?; o7 ]

! x6 k: z, i+ k# J5 e# ^0 ]6 S( q, h  e. J- A: J+ x. A; r
  S1 s6 _2 \# E+ f- v9 b- g/ n

8 q8 V3 t" X4 L# a; X
8 g1 w5 {, t6 X/ g. A# c
9 b5 x. m6 a; @6 w, @' o" \2 b" N) [- t$ ?

! x( P, U( |: X
* B1 e. j4 U3 U! R7 Q
$ o" _0 T1 ~' [8 Q) v2 o
$ |2 ]' |# u* W! _  ?8 M% T
+ X  J" ~* ?  k3 b- t4 @8 J- M
% ?& O! x3 l9 r. K! Y2 c, F5 O3 V3 ~. q. H, C6 @1 H

3 q; h3 }; m9 s- }' [' N3 d( P" k( w0 R4 P/ Z8 i

; P6 |' {+ a7 _- _1 Q! A& Y" u% T3 l
: r: ?5 ~9 [" C1 k9 f原料：- {3 a! _% {5 R! @& l( l. f/ Q+ M' d5 [
0 r3 G+ U& p9 F; y" k5 ]7 n, j: Y% E
里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。2 Z- O" j& [3 U

9 z' T1 W7 Q. V& c8 c做法：' B, o* z2 `3 y/ `0 ~. D
6 z8 }$ ~) q5 X* \
1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。) I* [# B. k3 {: U, S5 h  e* a
2 V& D- u4 f4 G; b2 O# n
2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。
- W! {- ^3 Y  `6 u  P4 [; T& @1 R5 L9 P2 i
3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。" ]( v: a& @) D) ^: D
$ I5 s6 X! F) |- z
4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好