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[主食] 梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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1楼 大 中 小 发表于 2009-5-16 03:16  只看该作者
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梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

【菜名】 梅菜芯扣肉
4 @+ T9 i4 J7 g$ w& N9 w( u) @/ h
; j" Q, X: W! n1 c+ n% W0 X! @9 M4 ^【所属菜系】  (客家菜) 0 E# q/ {9 }3 S" c1 n1 q( N
) L/ u( N0 p8 @( l

4 v! L( G, E  E  V  E# V' |7 _2 M, F$ g; A* [! O- S6 k/ Q' w+ \
【原料】  k& t0 |) \: C7 N  Z
  五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）  k& K' V7 E# w; M  D1 a7 P

- l6 |. G# L" a+ @* t; ~4 M4 Z# |4 n【制作过程】
0 g1 N2 M/ q5 w5 u. K% c  １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。
/ ~0 g* s: X0 h5 |" }: U２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。
% A* g7 g& {! J8 w３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。
& m! o4 F( C8 B2 k+ ~5 J( ?
7 z2 A/ a  P$ h- P! b" `: v: n* A% y$ J# G

+ A2 M: R6 E6 q. h3 z+ X: J7 g  这算一种比较简单的菜，吃过都说好吃，有空大家试试，希望大家喜欢。

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