彩椒牛肚[图文]  x0 w9 a. i8 A
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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。& F1 Q$ t9 P, \

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3 Y# y% I& o0 t' Y1 x2 p, M【调味料】 1 ]; R: ~- K  y) h' W

( q2 v( P( z5 U2 ~8 ya料：自制卤汁1碗、水适量。: [7 C' W% n' L% ?# M1 q# Q" _& B

9 p; N4 Q% }" Z- z! e$ Qb料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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( p6 b- h. ^2 ~7 x* ~: m, _【做法】  F* M# `4 P9 H& V( `- Y8 O2 c' b

9 w  y  Y) M! E- {! r; Z! v1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。9 O1 [0 l  @4 x* H' Y" q( R1 V
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3：捞出卤好的牛肚。
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: _! n/ V( o$ p* @4 d4：将牛肚切条。. W6 t! b3 g. g: L% V
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。5 V$ L3 \$ D; Y1 o- X

% O0 P% x& p& A5 O, ?6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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+ ?9 g6 D+ x& \0 l7 b" {7 W7：下入彩椒条略炒。
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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! f/ v8 j$ D8 S# }0 N9：出锅前加入香菜炒匀即可。3 ?  t: a8 c" G- Q9 O

' o0 x4 d2 i$ s  M4 z" D/ t【经验与感怀】/ J1 p4 ~3 K. N" n& {2 b) `  M! l
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！0 W, w/ \: [  G3 [1 v8 r' `
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。