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& Q2 E. v6 y1 S1 ]烹制方法（三人份）　
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4 z4 ^: m7 t0 o' c0 l/ B        材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)) ~4 `' j% o1 O' [+ v
　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
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1 r; |% I. M; V3 U1 豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。
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& s$ u; i" ^: z) Q4 d& e2 干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。6 c4 p- P; K$ [3 Z( {0 `
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, W) Y3 \6 h% @5 G8 P+ I7 E# f& w3 烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。
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4 放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。 0 F' A8 q" J! {* v) A

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5 淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。 - v3 \+ H: V1 A( B% f3 n( U# ]

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, |9 H; B: I# O  I5 b. A( _) w4 e厨神贴士
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　　1、姜丝和香菇丝要用小火炒至香气四溢，开大火则容易炒焦，逼不出姜的香味。1 y8 ?9 S5 b/ }# h1 r
　　2、豆卜要切开，烹调时才会吸入汤汁的鲜味，未切开的豆卜焖煮时较难入味，会淡而无味。, ]  _& Y$ Y' |( h. u8 T
　　3、要使豆卜鲜味浓，要用鸡汤或高汤来烹煮，用清水来煮的话，豆卜的味道较淡。
- k9 Z) b: q7 M. l6 y6 W　　4、起锅前淋入生粉水，可让汤汁变得浓稠，并附着在豆卜上，使其味道更香浓鲜美。
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很不错的菜品，感觉很容易学会，就是这个豆卜是什么。

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