- h8 x' E, t6 g0 x; I3 f原料：
4 D( c* p* s% R2 N8 V( e% u- R鸡丁，花生米，豆瓣酱。
, T1 l6 b: D) t- z' k* ~9 Z& k- i) k" F0 x- [8 q
做法：4 r( a% l6 g$ r+ n8 t  [% r
步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。. Q* R. j' w1 c: J
3 U7 v  j) S9 \9 n# P

  K4 {: P2 V2 U7 c0 a, w4 b9 J步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
" X1 d9 b- u5 G, \4 C
- o- p- H  L- x! ^/ r2 L4 I步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
  G% S( U% y* A0 v1 }. A/ p7 C

哈哈 这道菜我会做，不过总是软塌塌的 不知道怎么才能清脆爽口

还是比较喜欢宫爆鸡丁这道菜的，但是不喜欢花生米。

太喜欢了，宫爆鸡丁超喜欢，美味又健康啊！

这道菜还要勾芡啊！长见识了，以前老是在腌制的过程下工夫