" n) Z! y. k, a& j$ [* H6 g/ J6 w. r
% e; k  {0 K2 j; B
- m& V) |/ k" K& ~

3 b. ~" L8 }4 ?! r$ H7 b豆沙菊花酥
/ P* q2 t) X' @; J. ?, }1 M, e配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。9 E# t4 o, D) T- T' h; J
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。  Y; X2 Y$ A2 X$ j
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。+ u9 `% L9 M7 f6 c& z; A' E" y
做法：
- _1 K- Z1 b5 ?" C: Y6 S; J' M, r1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
( d' k! v8 K. U7 M2：油酥配料混合，揉成面团。, b" L4 `5 u# Y; k& f; c% p
3：水油皮和油酥分成等份。1 e) K# u6 a6 ]9 j, G
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。/ Q$ Q* E# _- [, L) {  c/ T
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。% j0 Z' p6 G$ w' x" C5 p
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。9 Y: `5 G" F+ |1 c& n  \
7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。
8 I. N6 s) P  U& j: s; k8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。/ ]1 A) L5 [( E0 T: y- |2 n
烘焙：中层，220度，15分钟。
7 S8 M9 X2 j/ f4 f/ B# ?
! z0 X% w8 _5 B& R9 q- A一些注意事項：
( E% J( ]$ f( W$ m9 U1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
+ o! ^& k4 H7 C2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。1 e* M, @$ m* w) G
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。' l( l% ?1 d: Y, f1 {3 Q- a
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。
1 U) Y2 z" A2 s" y! C: W这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。, \8 s& a! s* C) y, ^

这个在点心店里买过; B* I8 l. i" k" D0 a  ]2 i
不大合自己口味
8 Y2 m% {+ ?9 c8 w, V自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。