干锅菜我很喜欢，越烧越有味道，有时吃得后来，会把别的盘子里不够味道不够酥烂的菜放到干锅里去继续煮。今天做的是干锅鸡，除了两只鸡腿，还有杏鲍菇和莴笋，另外泡发一点干豇豆。干豇豆烧肉很好吃，一般不做他用。一天忽发奇想，泡了一小束放进干锅里，大佳。干锅里的食材，就该是干干的，又吸味的，还要耐煮的。干豇豆恰好是这样的东西，并且还有一股清香味。* m. ]# k# P+ d* B+ s
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1，干锅炉子。
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7 U' _2 A- Y6 O    2，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成小节，大葱斜切成段。
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9 ~4 j1 `$ B- w3 B/ p/ C; k  Z    3，莴笋切滚刀块，泡发的干豇豆切两寸长的段，分别焯水。杏鲍菇切厚片。 ; R  J( j& h$ u4 ~2 ]
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    4，鸡腿剁块，用黄酒，酱油，盐，糖，淀粉拌匀，腌制片刻。
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5 G" }8 p+ h; S" p8 ^0 h2 W 1，腌好的鸡块滑油，捞出。 : x1 R4 `0 ]* ^. D$ @2 l7 C  Y! y

  C3 c9 d4 [; k0 B. k    2，余油爆香姜蒜片，辣椒，花椒，最后下葱段。
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& [& a; f% }2 w, B4 j$ V, Z    3，放入鸡块炒香。
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    4，放莴笋，杏鲍菇，干豇豆炒匀，加酱油或盐调味。
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% x3 C- e( h7 L    5，放入干锅中，点燃固体酒精。
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简单易学，值得一试，不过还是太辣，不大习惯

好好尝试一下！也可以加点啤酒稍焖一会可能味道会更好！！

我比较喜欢垫在菜肴下面的杏鲍菇和莴笋，因为吸收了肉汁，吃起来很鲜美

这道菜看着就像好吃，我们北方很少有这道菜。如果有机会一定要尝一尝这道菜。

我们这边好像没这个做法的啊，在饭店业吃不到，什么时候叫我老婆做做看

干锅鸡?干锅辣鸭头应该也属于同一种吧,很好吃

看着就馋啊，好饿！娶了媳妇一定要她做给我吃！

好像很简单哦，回家试试看，不过不放辣可以吗?个人吃不了辣

我们这里做这个菜的同时在锅沿上贴上锅贴，才好了，锅贴也熟了，带着鸡肉香的锅贴，呵呵味道很好啊