因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！) K/ \5 l, A3 ~, n0 j9 a: R
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今天这个是很典型的乱炖！
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& s2 l  k) F) o材料：  M3 k* D1 f& b+ B
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。: R8 J) {4 [4 }

: Q3 P  x5 }: l1 O1 W调料：, c! R) c7 s6 H8 H( s
大酱两勺、盐少许。9 T% z; k: r1 [, o6 f

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做法：7 _/ x  p( N9 c0 K& i
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。% w* N9 p! k# p
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。& G) S# _. {; n4 Z

' V, W% R# v( e$ s  B; [; }7 n5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。/ W$ P+ ?. ~* c% G3 ?; O- ~
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。& h" B7 ^) T: U7 h

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, z! i+ |9 ^( D/ O8 J! k7 w注：! Y4 H3 q1 y# G* t% o2 C
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。/ x' U% w& x! d

! o( C- R7 S; |: b) }. k; j3 U2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！, A& ~+ I, I6 G8 Z3 F8 m/ u9 N

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看起来好好吃哦，+ _/ z$ Z* ~* |" ?# b# p, j
俺有点懒，
" |5 `; ]/ `7 Z/ ~: g; v觉得有点费劲。. f, j5 l; y2 w: J- G
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界. P; }2 u0 Q, K3 j0 Z9 r, R- K
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。) q0 \5 M6 U9 `" c  p/ ~
可以尝试做一下，多谢楼主了。