香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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% F+ N! \0 x9 M  o原料：# w2 b: l4 n1 X, \9 _" Q0 `) c
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。% U8 j" B' T8 c/ w

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0 L- _( D: P8 P2 E做法：
0 w. e( Y8 C/ L' W- N) _; P1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
1 G8 k8 X* H  n6 I2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。$ v  ]# ^- Z; [4 W) a
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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7 M) E7 H1 s8 E3 Z, X. e4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
$ a& M8 C  f/ J# \5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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/ t- V) K. G# ?6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。+ K# c& a$ [4 V
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。+ }& F; @- }* d/ y# s$ M0 X! u! |

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小贴士：/ r2 d2 w& M* Q) t  A
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入$ C' K; F# h- P7 f$ O) h2 X* P( h( f( W
2、烫过的香椿反而会变成绿色
1 x6 m' F, Q, |) B4 s+ D/ ~& U3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离0 P; K$ T4 Y* `4 o  z

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下