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烹制方法（三人份）　2 F( H. d) X8 E! N* c0 D( t

& R) D; O0 R4 v       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
9 H: Q: k0 R0 e+ y' a# }6 r　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
7 U# L$ s. @: m  N8 U　　调料：油(1汤匙)
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1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
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2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。
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( O  F! E- s4 |3 豆腐切成块，排放于盘中备用。
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$ Z4 j: A4 Y* x( E! b. s4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
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, ?+ E! D( p# o3 h5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。   {1 B0 Y  O( L0 p
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6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 / I2 G7 ^" \) s% D& \

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( b" X. n8 B& c4 J+ c: c7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。 ' S! f2 R* m) J4 |: R

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厨神贴士. Y! P; z2 F8 U# G, p& J

% b, G) t' t: y1 G! P. `9 j　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。6 G/ o& v! P: r$ K1 Z
　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。
6 v8 o+ }& V) }$ {1 {0 M　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
6 F/ e/ M! z8 x- c! [* d　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。: c! n2 y. g/ B/ u: C8 C; p2 Y
　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
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美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
- J8 V  P7 x; q  j9 v! ^  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的