锅包肉9 r. G' \2 X7 L' d1 W' q
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。: x7 o/ k. U5 m* w9 J8 ]8 N
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材料：5 k# \; B: b* e0 M/ Q/ p4 k# a
a：里脊肉，淀粉。  d$ ]5 _- p& x# Z5 Z

! P  \! h6 Z- {b：醋，糖，少许生抽。6 P- I0 q6 I; V# B; V3 n. |7 s# U. z: p
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c：蒜，葱姜，红椒，香菜。- v1 U# t0 h( i7 Z9 l3 s0 f- X

. Y0 ^* z9 N0 A) y0 f& z做法：# e' m2 s' e) y& @, i
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；7 j" o  d" d4 Y1 z9 q  V- P' Q

* e7 A$ d* D4 [# o2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；1 R/ _$ B5 }: L. H

( Y  ^2 o6 {) w& `8 v3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；2 I0 S: f" K* E' w! r  r
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；$ g  h. N( _3 @$ T4 h  d

; f) w4 z: @6 W  {* f$ _5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！6 M9 e% F7 \) V" V. j

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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵1 r, k+ @$ [4 p) ]
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差