第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
5 h* @$ ~% ~8 n+ [先说下做法：
0 I( G/ w' D/ q4 c. t1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。
' L- j; f: Z8 t2.给羊肉抄糖色
  h$ `7 H8 Z, Y0 n+ `# x3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。9 A, v9 s; r( D9 M# Z! Y
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。4 E( h& X( @% `5 C% C0 m" [; A( Z; W; e
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
+ M8 B$ @$ J- g4 b* o0 W注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
) \2 d+ c; N* p6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。( t8 M6 q; i4 Y. s- A0 |  D
    ! u1 q7 `$ a  @! o3 Q
   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说- Y3 O+ A& m; }  l  E' Q' g
做的被饭店里的味道还要好。" U7 M5 [& m, U4 L9 i- x! r
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。, b- Q9 a- R0 E" R$ J
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
( t+ X1 z8 n% J, F. Z. O: j- A   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
/ G/ D9 ~7 ^; g- r0 P
/ M7 j) O- o1 g! L- {/ J) i
4 M0 @, ]. N# i2 J2 m4 e
" E4 Q3 s: O, r9 A( I% R
# C/ L7 p$ L" T5 q, ~2 _
# b# s; V3 K1 H  |2 r[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； ; P! r2 l. U4 \% G2 R' r
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3 j8 F) D! ?, h3 h3 A; Y3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
3 B9 @2 z0 A) c8 X' j" k% b大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
6 S! [* ~5 S& c- d, Y+ c仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, ' {5 }, F# y* L0 k. K( p, g& Z
放一勺柱侯酱（没有可以不放）； + w; R  u9 D; _! P2 Z- l  L: L
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！