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# |, W9 G4 f8 m0 X( M$ v材料: 鸡腿(2个),马铃薯(2个),洋葱(1个),玉菇(1袋),胡萝卜(半根),面粉(适量),色拉油(1小匙),奶油(1大匙),白酒(2大匙),香叶(1片),牛奶(小半杯),盐(小半匙),胡椒(少许).9 |1 P. H9 t4 g& y

2 C! d. C4 R- G5 Y; i$ H) L% Z腌肉料:盐(1小匙),辣椒(少许).
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奶油芡料:奶油(1大匙),面粉(1大匙).! h0 m* L) P* H$ `0 }6 G

" n, ]" l: H4 Z6 Q! r$ U2 d5 [( z; o5 \做法:) v9 s, e* ]) e; Z7 C, f3 d

8 u% G6 S# S9 C3 w1.预先处理鸡肉以及蔬菜./ [7 m8 J  u# O
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1 ^2 u1 d9 [  X马铃薯去皮切成4等份,泡水10分钟后拭干水分.洋葱切成碎末.玉菇去除根部，分成容易入口的小朵.胡萝卜去皮后切成8mm厚的圆片,较大片的则再切成两半.去除鸡肉多余的皮及脂肪。将鸡肉切成3cm的方块,撒上腌肉用的盐,胡椒.
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2.鸡肉沾裹面粉入锅煎.: i3 s4 z5 h/ \& z. J* C9 |

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将鸡肉沾裹一层薄薄的面粉,色拉油倒入锅中加热,将鸡肉上面多余的面粉掸落后,放入锅中,以中火将两面略煎一下即可取出,注意不要煎焦.鸡肉如果煎焦,成品便不漂亮了.
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8 l4 S, c3 k, E0 j: U3 B' p6 S7 T3.以奶油拌炒蔬菜.7 X+ v0 O3 [/ L5 F: Q" c; c

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! F" s3 \: V1 K将奶油放入锅中，开中火融化,放入洋葱碎末,炒至变软.加入玉菇拌炒,待玉菇稍微变软，再放入胡萝卜,马铃薯拌炒,使全部食材均沾有奶油的油分.
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4.捞除浮沫,以小火炖煮.
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9 L% T5 }- a; Z1 g3 m7 a4 q$ y/ t将鸡肉放回锅内,淋入白酒,整体搅拌并稍煮一下，使酒精成分挥发.加入半杯水,香叶,煮开后转小火,仔细捞除汤面上的浮沫，盖上锅盖,再以小火炖煮12-25分钟,直到所有食材变软.
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2 |1 M, I3 L$ D/ B" S" Q5.充分混合奶油及面粉.9 T4 I0 q2 y' W1 z% g0 e6 r

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: h( Q8 A4 M8 J) H将奶油置于室温下软化，再放入碗中，加入面粉,以叉子压切奶油,并将奶油与面粉充分混合，制成油糊.此步骤的重点在于使奶油均匀沾裹上面粉.待奶油融化,面粉也不会结块,能煮出自然的浓稠感.
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6.加入牛奶,勾芡.3 y* c5 t6 A' n$ I

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将牛奶倒入锅中混合,以小火稍煮一下，不要煮滚.加入盐,胡椒调味.倒入油糊使之溶化,煮成浓稠的奶油汤..(搞定.享受美味吧)7 T! ?* y9 o- y( K
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[ 本帖最后由 kissfire7 于 2009-4-28 12:50 编辑 ]

还真没吃过这种类型的做法。看来其颜色不错，不知道真的味道怎么样！

做法有点特别,看上去怎么有点想外国菜啊,应该还是不错的

奶油？还有这种做法，看着倒是不错，倒是不知道好吃不好吃！

看了好吃，就是自己做的时候不行，不过现在流行禽流感还是少吃

奶油……  受不了，这种做法，味道会很奇怪吧~  卖相不错。

这种做菜方式好像是西餐的方式，想一想就让人感到很恶心。外国的也不一定什么都好。