拉皮炒肉[图文]6 a& k& p1 R! y: n
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: s5 W- V- x3 u# _5 p* M- o8 n原料：新鲜拉皮　黄瓜　里脊肉　
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1 `# H  u2 r- P8 I* u% ]辅料：盐　酱油　味精　醋　香油　香菜　自制辣椒油% G( Y, d3 Z4 O" V' I2 r0 ?, X

& J7 H1 O( b4 O7 h# s  h3 w做法：　$ m- r( |/ W3 O9 n+ A7 H+ a
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1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．
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& Q' c; @. t' a7 u- ~6 @* T8 ]2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面． : Q7 o+ `7 M* N  ~' Q
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3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．2 T4 |9 \& ]  f7 ?# P2 m
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1 _1 j: H# @9 P温馨提示：
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6 H9 w: {8 s) {  Z3 i1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错．
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2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好． ' o4 o0 F# f9 K- F
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3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

记得小时候妈妈做过这个菜，非常的爽口好吃。明天一定做一回。

很诱人，方法也很详细，有空一定好好自己做一回，感谢你，呵呵