非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
* c3 u$ S5 \8 T: s5 S; W一大步:揉面外包; ~% \+ V- L/ I
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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4 q! G4 t- c& G: g& I2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)
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0 f9 \& A7 G) L' i0 r; t( x(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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% D: ~9 `7 E3 ~( ^3 B$ H二大步:肉馅儿调料
3 U0 X' @+ I2 \6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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; Q) q, ]/ s5 U5 E8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿
7 y3 X' w3 K' L7 f% g10.压平,捏成窝子
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0 \ ^ X$ w. ?" z3 Q7 N7 h11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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7 B4 i6 f+ a& ~& A12.再次揉成团儿
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- T+ i+ H. s5 Y) V; r( N5 z13.初步成型
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! F6 H0 a D/ n$ _! m$ J1 {6 I. g14.放入新鲜苞谷壳内
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15,最终造型
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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17.出笼,上盘
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0 `" V; ?" |. |* e y, u9 L' H% j网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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