我包包子，总是弄得皮过薄馅过大。。这次特意多和面，终于有皮馅看起来差不多的包子了。
3 e  M0 J$ [9 r  h# G. M; F2 Q8 D其实最初是想包酸菜馅饺子的，但懒得擀皮，也忘了买饺子皮，最后就改包子了，在包的前一天，和萝卜聊酸菜饺子里酸菜和肉啥比例的好吃。。结果她问了一圈给我的答复是随意。。恩，我直接把饺子随意成包子了。
" y: b+ Q9 f9 l" m3 V: w9 _原料：
% A7 `9 a6 u9 E7 y8 T8 o面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。/ s, c' a9 L) |# M4 S- M) |
馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
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做法：0 K+ I2 D$ o5 `! K$ H
1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。- H, C' {& a9 Y* J& F
2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。* O4 r. I, r' v, |" Y3 m& a0 ~/ j
3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。$ M+ \1 `/ p" q% O. Z" k  R1 I  J

  Y! E! @2 y. g' o2 }/ t不想馅的颜色太重，我用的是生抽。
6 F9 V/ I  D5 s, l. L4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
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5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。9 V. j( W0 w5 k

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酸菜包子我们这也有就是不知道有没正宗，谢谢分享了！

看起不错，挺诱人的，尤其是最后一副图的馅，调的太好了。

包子的皮到底是白点的好啊还是黄点的好？是肉馅的划得来还是菜馅的划得来？哈！

还没有吃过酸菜包子，不过看上去很好吃，有机会去东北，一定试一试

东北人最喜欢吃酸菜包子了，而且必须是自己家渍的那种。/ U; D# `, N( @6 A) H
　　我就是东北人。

吃酸菜那还得我们东北的  我们这里的气候很适合腌酸菜% c, j4 c" N" `5 c8 R% F9 P+ w
真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味
$ p6 @3 D2 z. |: Y2 a即使在东北也不是谁家都能腌出这样的

还没有吃过这种馅的包子呢，回家要试试，看看好吃不好吃

原来大学寝室有个东北同学，他就爱吃这个 嘿嘿

楼主一定是东北人，包子包的真是太好了，馅调的真太好了，味一定不错。直流口水！