|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖初学者
- 帖子
- 558
- 精华
- 0
- 积分
- 18
- 金币
- 885 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 10 度
- 感谢
- 38 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2006-9-2
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-19 13:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1[食譜]芋頭酥
" h) K" s9 ^3 z* g ' B; g$ x* ?- e8 @% `! W, e
. A! p5 \; f0 t3 e$ ?! B4 R- Z# \* ]8 \7 Q
芋頭酥
9 A7 [' h3 U# ~; P6 p6 k中式點心---芋頭酥
5 J0 D5 j+ _6 O油皮（每個15克，約20個）( n0 N5 p; R8 v/ p1 K) c
高筋麵粉 75 克! O0 A2 T. @: X0 ]; O1 x
低筋麵粉 75 克
: Q, g4 \! p* {5 ]) K$ r酥油 55 克
& O, t) J; j: k2 k& R- A: I" L糖粉 35 克
$ Q( ~" R9 M( o" m水 70 剋剋8 u' X. X* m% s" _5 V
1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酥油、糖粉放入鋼盆中，慢慢加入水混合，用抹刀邊攪拌。 - ~% y' v: Q) ~) g& t& S8 m
2.攪拌成團後，移至桌面，用手來回搓揉麵團，直到麵團富筋性，表面較為光滑為止。 - O7 d" ~ ]3 Q9 [* d4 \9 [' _
3.將麵團用保鮮膜包起，鬆弛10分鐘待用。
8 \/ u4 l6 j3 E' @' n5 H7 v油酥（每個15克，約20個）
V4 \$ p/ s6 V0 u低筋麵粉 220 克1 j2 A4 e; Q, R4 x! G! H
酥油 85 克5 ^. v3 U5 d/ {! t* n7 v
芋頭醬香料 少 許
3 w, V. Y9 x5 [7 V$ }2 N1.將低筋麵粉、酥油放入鋼盆中，用抹刀混合拌勻。4 v' J8 t4 n- ]" S
2.移至桌面，用手搓揉，直到麵粉與酥油完全混合。
" `: p8 G5 p1 f1 N# W6 o3.再繼續搓揉，直到油酥不黏手，表面稍成光滑即可。 + v1 _0 x0 S# J- c- O9 p
4.再加入芋頭醬香料拌勻。 0 Q1 W3 }$ a8 d* }% v! `$ t
餡（每個30克，約20個）
2 d; ?5 z, k! X1 B3 l+ H* O# C* W) V6 ^芋頭豆沙 600 克" ^) B# H' n) F) ?1 k( ]$ H- `6 z; R
油酥皮8 @" Q' N# R* _! u) E! i
1.將油酥、油皮分割成每30克一個。
' l6 }7 | V I/ Z% w+ ?2.將分割好的每一份油皮壓平，再放入一份油酥包起來。
, `3 H+ f5 K1 u) w( S; W; X3.用雙手壓住油皮周圍，由外向內合緊，再把多餘的油皮捏緊。
& G5 }2 F n. {! ?- \: {1 X$ B F4.將油酥皮桿成長方形，由上至下把油皮捲起。 8 C8 C* i9 J0 R9 c4 E: [
5.將捲好的油酥皮橫放後對切兩半放置好，蓋上保鮮膜待用。; k, t+ E" u+ Q0 g* J1 {* {
作法$ N4 Y0 o3 O$ g& A! F
1.將芋頭豆沙餡分割成每個30克。 - i( }7 W; X( Y& O) R
2.將油酥皮對切半的那面朝下，用手稍微壓一下，包上芋頭豆沙餡，用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊，放在烤盤上。 2 n, o* p& G C. O
3.烤箱預熱10分鐘，210°， 烤16-18分鐘。% e$ E) o, M( Z- D
PS.; j( @* r/ R$ D5 `2 m
1.粉類要先過篩。
. t; G( o! H; `9 h$ s/ [; K2.在做油酥皮，麵團桿的越長，所產生的花紋就會越多圈。
" j% a$ I; I" v C
, U4 D9 ~4 @, E
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
